在云南的古城中，建水不算太冷门，但它一直没大红大紫，保留着一味古朴的气息。《舌尖上的中国》《父亲到哪里》《十二道锋味》等节目纷至沓来，享受安宁的古城生活，寻觅古法美食。去过的旅游者无不对其赞不绝口，它也丝毫不为进步左右。四座城门所拱筑的雄关内外，从文庙到古井，从古宅到乡野，无不是“滇南邹鲁”的气度物化。
去建水古城可以看什么？一定要看的肯定是“滇府第一楼”——朝阳楼。朝阳楼由四十八根巨大木柱和无数粗大的楹榫接成坚固的木构架，覆以三重檐歇山屋顶。《建水州志》证有“东楼凌汉”一景，谓：“东城楼，高百尺，干霄插大，下瞰城市，烟火万家，风光无际，旭日东升，晖光远映，遥望城楼，如黄鹤，如岳阳，南中大观。”素传，是天安门的前身。
再来就是大板井。井凿于明朝，有滇南第一井之称。建水古城内有大小100多口井，不少都从元朝或明朝就开始用，到今天仍水质清澈，是建水人饮用水的主要来源。清甜甘冽的井水沁人心脾，守着这方好水土稍加借助便有美食诞生，井水点卤制豆腐，便是建水豆腐出名是什么原因之一。最出名的莫过于西门豆腐，建水人一致觉得只有用西门的板井井水做出来的豆腐才够正宗，当地豆腐作坊用此井水点卤，做出的豆腐具备独特清香。井里养有几尾鱼，据了解是为了预防战争时期敌方投毒与平常测试水质。
建水豆腐怎么吃比较特别，点卤之后手工用纱布包成块状，晾晒发酵成白豆腐，再晒干成黑豆腐。然后烤豆腐吃。
白、黑两种豆腐，都可以烤着吃，大街上随处可见如此的烤桌，老板们会用玉米粒来给你计数。白豆腐口味较软，介于面包和馒头之间，黑豆腐口味劲道，有一种魔性，根本停不下来。蘸料碗分两种：一种是干料，一种是酱油碗。如果选择酱油碗，建议先把烤得鼓鼓的豆腐戳破，让酱料进来吃更棒！
